Вкусная красота

Что является кульминацией практически любого праздника? Конечно же, десерт! А торт от Ирины Пестовой – это не просто десерт, это еще и арт-объект, который до последнего момента будет являться украшением любого события! А что самое потрясающее, некоторые гости даже могут и не понять, что перед ними торт. Интересно? Тогда читайте внимательнее о том, как создаются сладкие шедевры!

Когда проявились ваши кулинарные способности?

Вообще, кулинария была одним из любимых занятий с детства. Сначала это была всевозможная выпечка. В то время все очень много пекли, домашним тортом на день Рождения никого невозможно было удивить: Все обменивались рецептами, пекли для дома, на чаепития в школе, на какие-то школьные ярмарки.

Кто научил готовить?

Я не могу сказать, что это был какой-то конкретный человек. Печь начала сама по рецептам. Были уроки труда в школе, но там готовили что-то более основательное: супы, рагу. Какие-то вопросы задавала маме, например, что и в каком порядке класть в борщ. В детстве много всего мы пекли с бабушкой, которая очень любила разнообразить это действие какой-нибудь игрой: к примеру, пекли калачики, но делали их в форме цифр или букв.

В нашей семье (мама, папа, сестра и я) готовить любят всего два человека: это я и папа. Папа готовил нечасто, по настроению, но какие-то особые блюда: горячее на праздник, запеченная рыба, что-то из дичи. Летом мы много времени проводили на природе и даже умудрялись на мамин день Рождения печь торт в лесу на костре!

Кстати, в детстве моя любовь к кухне часто освобождала меня от более тяжелой работы: мама с удовольствием уступала мне место возле плиты во время выкапывания картошки или другой работы по даче.

Когда тортики начали продаваться?

Первые мои торты были подарками для родных и близких на какие-то праздники и дни рождения. Но друзья не дали этому увлечению остаться просто увлечением, и первые заказы, конечно, были от них.

Сложно ли их делать?

Конечно, не каждый, наверное, с первого раза сделает что-то подобное. Необходимо учиться, смотреть мастер-классы, читать информацию в интернете и специализированные книги. Но для меня это удовольствие. Огромный позитив, любимое дело, в котором я могу реализовать какую-то часть своего внутреннего мира, которую не могу раскрыть в чем-то другом. Когда мне удается сделать то, что я задумала, я довольна результатом и прыгаю от радости, как ребенок.

Сколько времени в среднем занимает создание торта?

Наверное, у кого-то другого это будет занимать намного меньше времени, чем у меня. Начала я делать такие торты, когда моей дочке не было и полугода. Поэтому вся основная работа проводилась только ночью, когда доча спала, конечно, с частыми перерывами на кормление, и это только увеличивало количество потраченного времени.  Одну ночь я пекла и «собирала» торт, вторую ночь оформляла. На некоторые торты я леплю какие-то украшения заранее, дня за три, чтобы они высохли и держали нужную форму. Сейчас дочке 2,5 года и печем мы иногда вместе, она очень любит помогать: насыпать муку, сахар. Но основное оформление торта, конечно, мне необходимо делать в одиночестве и полной сосредоточенности на процессе.

Откуда вы берете свои идеи?

В самом начале моего увлечения этим чудесным процессом я, конечно, пыталась пробовать и повторить то, что находила в иностранных книгах и на сайтах. Но даже в этих случаях торт получается почти всегда совсем другим, потому что это сделано другими руками, прожито внутри другим человеком. Сейчас, если это заказной торт, мы всегда обсуждаем идеи с заказчиком, иногда мне присылают фотографии или даже примерные макеты. Но чаще, что мне наиболее приятно, заказчики доверяют моему видению и моему вкусу. Идеи часто рождаются в процессе работы, хотя я всегда рисую себе несколько эскизов. Бывают случаи, когда идея придумана, я приступаю к ее реализации, а в процессе понимаю, что нужно что-то другое. Например, был у меня такой случай, когда я всю ночь лепила чудесные цветочки для торта, а уходя спать в 5 часов утра вдруг четко осознала, что торт будет без цветочков. Эти цветочки через некоторое время стали основой украшения одного аврального тортика.

Соизмерима ли трата времени и прибыль?

Вы знаете, для меня никогда не стоит вопрос таким образом, чем бы я не занималась: украшала торты, шила авторских коллекционных медведей Тедди, занималась скрапом или чем-то еще. Для меня вопрос денег тут не определяющий, не первостепенный. Самое главное для меня в любом моем увлечении — это удовольствие от процесса и реализация себя. Если этого не будет, я просто не буду заниматься таким делом. А заработанные деньги в данном случае — приятное и немаловажное дополнение. И потом, творчество — это такая вещь, в которой очень сложно подсчитать количество вложенного, затраченного, ведь эти вещи нематериальны.

Как реагируют домашние на то, что мама все время печет красивое и не дает попробовать?

Домашние относятся очень позитивно, потому что мама все время печет красивое и вкусное и все время дает попробовать! Торт в собранном виде всегда нуждается в коррекции, поэтому всегда что-то отрезается, подправляется, остается неиспользованным, так что чем полакомиться всегда есть. И потом, я очень люблю готовить и печь для семьи что-то новое и вкусненькое, все это знают, любят и участвуют в процессе поедания.

Кто ваши основные заказчики?

Первое время основными заказчиками были друзья и знакомые, сейчас, конечно, круг растет и расширяется, кто-то видел, пробовал и не остался равнодушным. Появляется повод, и люди пишут или звонят.

Самое важное во всем этом — отдача. Ведь человек приобретает не просто торт как вкусный десерт (хотя и это, конечно, тоже), он приобретает эмоции. Эмоции от увиденного, ведь торт чаще всего совсем не похож на торт в понимании обычного человека, это скорее арт-объект, эмоции своих близких и друзей, коллег, всех тех, для кого этот торт предназначен. Ведь это очень забавно, когда большинство присутствующих до самого последнего момента — разрезания торта — не догадываются, что перед ними.

Ни на одном моем блоге вы не увидите объявление о том, что я пеку торты на заказ. Каждодневное удовольствие перестает таковым оставаться, поэтому я пеку немного тортов на заказ.

И, конечно, самыми прекрасными для меня являются моменты, когда люди звонят, пишут и делятся теми эмоциями, которые они получили от торта. И мне очень приятно, что эти эмоции всегда позитивные!

Ирина

http://irisha-podusha.livejournal.com/